Pinot Noir je stara sorta grožđa za crveno vino porijeklom iz Burgundije i regije Champagne-Ardenne u Francuskoj.
Rasprostranjenost: Francuska, Njemačka, Italija, Austrija, Švicarska, Španjolska, Moldavija, Velika Britanija, Južna Afrika, SAD, Kanada, Australija i Novi Zeland. Sorta lako mutira: postoji više od 1000 različitih grana koje pripadaju obitelji Pinot Noir, uključujući poznate mutacije sorti Pinot Blanc i Pinot Gris.

Poznat je i pod nazivima: Pinot crni, Pinot franc, Pinot crni, Blau Burgunder, Pinot crni, Round Wound, Pinot crni itd.

Sorta ranog zrenja: grožđe dozrijeva krajem kolovoza. Loza se najbolje razvija u hladnijim područjima na padinama s humusno-karbonatnim i vapnenastim tlima. Plodovi su otporni na niske temperature. Crni pinot jedna je od rijetkih crvenih sorti koja sazrijeva dovoljno rano da uspijeva u najhladnijim klimama poput Njemačke i Švicarske. Trsovi su srednjeg rasta, dobre rodnosti i srednje rodnosti. Umjereno otporan na plamenjaču i oidij, slabo otporan na sivu trulež.

Grozd je mali do srednji (66-120), valjkast, zbijen. Zrna su sitna (1,3 g), kuglasta, deformirana, plavocrna, s obilnom voštanom prevlakom. Koža je tanka i žilava. Meso je sočno, mekano, harmoničnog okusa. Sok je bezbojan.

Sadržaj šećera u moštu je 21,4 g/100 ml, kiselost 7,7 g/l. Ovisno o mjestu uzgoja, od grožđa se dobivaju visokokvalitetna crna vina i šampanjac. Vina ove plemenite sorte karakteriziraju srednje intenzivna do intenzivna boja i arome crvenog, ponegdje i crnog bobičastog voća, gljiva i šumske buke. Najbolje mjesto za sortu je u Burgundiji. Burgundska vina toliko su izuzetna da ih vinari diljem svijeta pokušavaju oponašati, ali bez uspjeha. Zajedno sa sortama chardonnay i pinot sivi uvršten je u sastav visokokvalitetnih šampanjaca i ostalih pjenušaca.

Svi ostali uvjeti i odredbe cebulice.com